Inledning: Som bekant är jag inget större fan av finpizza utan föredrar sunkpizza åtminstone i nio fall av tio. Eftersom jag knarkar kokböcker kunde jag inte låta bli att investera i den nyligen släppta boken Pizza Napoletana (nej, jag får inte en spänn för att jag skriver om- och länkar till den) och… den vände upp och ner på min värld en smula. Åtminstone den slice av min värld som rymmer pizza. Herre vilken underbar bok! Kokböcker nu förtiden består ofta av mycket foton och tjänar mer som inspiration än ger praktiskt vägledning (inget fel i det i sig, detta har sin plats). Men Pizza Napoletana är något helt annat. På 300 sidor går författarna igenom hur man ska uppnå en perfekt napolitansk pizza. Dom har testat, testat och testat och resultaten redovisas grundligt. Jag föll platt och har nu begett mig in på ett stickspår in i finpizzans värld, men bara via den vedungseldade napolitanska varianten av finpizza. Vi får se vart dey bär hän.
Högst upp i Åhléns i City har tydligen Paulo Roberto öppnat en italiensk restaurang; Pane Fresco, som bland annat serverar denna läckerhet. Vid entrén till restaurangen tronar den stora vedugnen i all sin majestät och kökspersonalen verkar tjattra på italienska. Det känns lovande. Lokalen är stor och även om den är fint inredd kommer man inte riktigt ifrån känslan av personalmatsal (dock en väldigt lyxig personalmatsal som jag gärna får installeras på mitt arbete). Vilket jag tror är lyckat då klientelet till stor del verkar bestå av turister och förortsshoppare. Det är lite så där folkligt lyxigt. Fint men inte för krångligt.
På menyn finns ingen Vesuvio så jag beställer en Margherita med prosciutto minus basilika. ”Aha, som en Vesuvio.”, konstaterar servitrisen. Det finns inte mycket att klaga på denna Vesuvio. Framförallt brödet är magiskt bra med den där kombinationen av fluffighet och lätt seghet. Perfekt! Goda tomater, fin mjäll ost (från ko, inte buffel vilket är helt in sin ordning om man läser på lite) och trevlig snäll skinka. Om man ska vara lite, lite petig kanske blir resultatet lite smakfattigt. Men välj en pizza med roligare ingredienser då! protesterar säkert någon. Det kan man förvisso göra men jag jobbar inte riktigt så… Pizzan är hur som helst mycket god!
Man behöver inte vallfärda till Pane Fresco men om man råkar befinna sig i närheten och är sugen på god pizza rekommenderas verkligen ett besök. Personligen lär det inte vara sista gången jag går hit!
Klarabergsgatan 50
Lunch: Ja
Rättigheter: Ja
